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标题:【守艺】谢桥酥糖

发布时间:2016年12月04日 作者:大刘 点赞数:54 点击数:42656 评论数:57 签名:

谢桥酥糖是皖北一带的冬令传统食品,深受当地人喜爱,有着近200年的传承。酥糖以大米为原料,经蒸煮,加入大麦芽发酵,到铲糖(既熬糖)、拉糖、沾芝麻等环节需要要十几小时。整个工序完全在手工下完成,而且必须入冬气温变冷时才能制作,产量非常有限。每年短暂的生产周期,加上辛苦的劳作,让从事这个行当的人越来越少,特别是年轻人。即便这样,谢桥还是有一些人,依然坚持着这数代的老手艺。

1谢桥酥糖产于颖上县谢桥集,其中以谢明山家最有名。每年立冬,谢明山...
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3天不亮,谢明山家便开始将大米蒸煮成米饭,然后和麦芽一起进行发酵成...
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5做酥糖只能靠手工,无法机械生产。呼隆隆的铲糖声,伴随着小镇数代人。
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8高强度的劳作,即使是在冬天也让人汗流颊背,一般人根本坚持不下来。
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10九十多岁的谢明山老人做了一辈子的酥糖,他的手艺已经交给了他的几...
11工具沿用了数十年。
12反复拉好的糖在这冷热的瞬间淬变中变得酥脆,入口即化。
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16九十多岁了,做起手艺来还是那么的利索。
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20酥糖蘸上熟芝麻,口感立刻丰富起来。
21立春后,气温转暖,没有了做酥糖的自然条件,谢明山家便结束了这一...
22在谢桥,过去有数十家酥糖作坊,虽然酥糖在当地供不应求,但每年只...
23交谈中,谢明山的孙子打算过年后也到外地发展,不再做这个行当。手...
一位花甲老人与他相伴一生的传统手艺! 作者:晨影1983
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在云南红河南岸哀牢山东南端与越南交界处,是金平苗族瑶族傣族自治县,红头瑶是瑶族的一个支系。 作者:--摄影CHENQIN
离家百米远的龙湖大街是我茶余饭后散步的必经之地。天天经过这里,以至于闭着眼睛都不会走错。 突然有一天,在经过路口时,我被惊呆了。宽敞的马路中间矗立着高大的钢筋间架,大型载重车往来繁忙。早听说龙湖大街要架桥,没想到竟如此神速。一夜之间是什么鬼斧神工让人不敢和她相认?这也太神奇了!怀着一种好奇,我拿出相机拍下这令人震撼的场景。 之后,我的心再也无法宁静,走着,站着,醒着,睡着满脑子都是那壮观的景象。它象一块磁力十足的吸铁一样吸着我的魂魄,有事没事都想往工地上跑。 很快地,我发现真正牵着我魂魄的还不是那壮观的场景,而是那些抛家舍业,背井离乡的农民工兄弟姐妹。是他们那吃苦敬业、乐观积极的精神感动着我,于是义无反顾,拿起相机记录下他们生活的点点滴滴。 作者:丁正
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