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标题:【传承】高安挂面 百年坚守

发布时间:2017年3月17日 作者:大刘 点赞数:84 点击数:55822 评论数:72 签名:

挂面是高安传统特产,俗称油面。高安挂面生产历史悠久,其中高安黄沙湖田古村,家家户户做挂面,自宋代以来,一直以白嫩细长,盘圆不折,耐煮不糊,闻之清香,吃时爽口水煮清爽,风味独特,易于消化而闻名遐迩。

1高安位于江西省中部,距南昌35公里。挂面是高安传统特产,俗称油面。...
2高安湖田村,家家户户做挂面,其生产工艺全靠手工操作,以精面粉为原...
3传统观念里,拥有手艺才能安身立命,相比都市,中国的乡村,更能感受...
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5盐和水,几十年的经验使配比精确无误,白面加入盐水,使蛋白分子的陈...
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10醒面时间已经足够,现在要开始搓条盘面的工序。
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12盘面完成二次发酵,便是施展拳脚的时候,绕面的速度是成败关健。
13放入专用的面箱,第三次发酵,等待面条更大程度的舒展。
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19撑面杆从中间精准备分开,面的柔韧与重力的合作恰到好处,100多根一...
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21挂面做的好,能卖到省城,甚至更远,靠这门手艺,不少湖田人过上了...
22湖田村的挂面远近闻名,很多外乡人慕名前来学徒。
23农闲时节,只要天晴,当你行走在湖田古村,就会看到家家户户门前摆...
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25面条广泛存在于人们的生活。地域迥异,粗细不同,形状不一,制作方...
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27湖田人世代做挂面,这手艺传承下来,一代传一代,代代相传。
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29农耕的传统在这里世代延续,每个家庭,长辈最在意的莫过于给孩子留...
30年轻人向往外面的世界,都不愿意做这种祖辈留下来的苦力活。
31所谓“心传”除了世代相传的手艺,还有生存的信念,以及流淌在血脉...
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33面条既是简朴的裹腹之物,也可以衬托任何食材,容纳万千滋味。
34洁白的挂面,为赣中的红土地和一家人的日子,增添了几分暖意。
35香味扑鼻的手工挂面,最为朴素,却又能容纳万千滋味。高安人爱这样...
一位花甲老人与他相伴一生的传统手艺! 作者:晨影1983
作者:摄影师宋泽
在云南红河南岸哀牢山东南端与越南交界处,是金平苗族瑶族傣族自治县,红头瑶是瑶族的一个支系。 作者:--摄影CHENQIN
离家百米远的龙湖大街是我茶余饭后散步的必经之地。天天经过这里,以至于闭着眼睛都不会走错。 突然有一天,在经过路口时,我被惊呆了。宽敞的马路中间矗立着高大的钢筋间架,大型载重车往来繁忙。早听说龙湖大街要架桥,没想到竟如此神速。一夜之间是什么鬼斧神工让人不敢和她相认?这也太神奇了!怀着一种好奇,我拿出相机拍下这令人震撼的场景。 之后,我的心再也无法宁静,走着,站着,醒着,睡着满脑子都是那壮观的景象。它象一块磁力十足的吸铁一样吸着我的魂魄,有事没事都想往工地上跑。 很快地,我发现真正牵着我魂魄的还不是那壮观的场景,而是那些抛家舍业,背井离乡的农民工兄弟姐妹。是他们那吃苦敬业、乐观积极的精神感动着我,于是义无反顾,拿起相机记录下他们生活的点点滴滴。 作者:丁正
这一次我选择了恒河来作为这一次创作的主题。印度的目前的社会状态非常像80年代左右的中国,外来的文化刺激以及自身的醒悟。正在经历重大的变革,在变革的过程中所产生的方方面面的影响对自然的索取,破坏以及相互依存。我希望能够借助影像这一媒介来追溯恒河的文明发仞,进而成为印度整个历史进程中不可或缺的一部分,最后直至孟加拉湾汇入大海的一整个过程中河流所具有的文化与自然的双重性特征,进而加以自我的思索和转化,用影像的方式来组成一组叙事诗。中画幅相机不仅仅是相机传感器的面积更大更具有优势,同时更大的画幅能够更加严谨地还原画面,还观者以更为全面的临场感,更加客观真实的去感受影像。 作者:勤奋的刘小朵