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标题:蜀江春

发布时间:2006年3月20日 作者:曦 点赞数:0 点击数:1303 评论数:0 签名:渐变灰的安静感怀
自贡是中国历史文化名城,
自古以来,因盛产百味之祖食盐而富甲天府。所以又被号称千年盐都。
清中叶后,东西南北万商云集,盐业兴旺,促使餐饮业繁荣昌盛。
自贡餐饮业历经二百余年,植根于川菜,借鉴于八方,经历代名厨悉心演绎,终成川菜一派,盐帮菜(又称小河帮川菜)。
成都称为上河帮,重庆称为下河帮,自贡被称为小河帮。盐帮菜是川菜的三大流派之一,特点是味型多样、麻辣柔和、味鲜韵长等特点。

自贡菜的代表
号称要吃盐帮菜就到蜀江春
这里不光盐帮菜做的好
面点也一样的好
京酱包子、像生系列面点
味道都很棒
菜的价格也不贵
一般4、5个人也就100--200元之间的价格


火烧芋儿鸡
山椒乌鱼片
蜀江风味鱼
笋子牛腩小
土灶山珍烩
吉祥三宝
盐帮脆螺
京酱包子
像生核桃
苦瓜褒鸭
放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学