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标题:复出江湖之 :鸭氏扣肉

发布时间:2006年4月28日 作者:duck 点赞数:17 点击数:3030 评论数:39 签名:种豆南山下,草盛豆苗稀.晨兴理荒秽,带月荷锄归. 道狭草木长,夕露沾我衣.衣沾不足惜,但使愿无违.
身体状况进步很快,再也闲不住了。牛刀小试,做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜,改用小青江菜搭配,颜色对照更是鲜艳,也很好吃。扣肉其实很容易做,手续简便,适合我目前的状态 :几个简便的准备步骤后,放入锅里蒸三个小时,翘腿休息去,只等吃肉解谗!

材料 :方块五花肉(约500公克),青江菜适量。

腌料 :酱油两大匙,酒两大匙,八角两颗,蒜3-4辩,姜4-5片。

调味料 :冰糖两大匙,太白粉水适量。

做法 :(1)肉洗净,以腌料腌20分钟后入油锅炸至金黄色(炸时皮朝下,油只需泡到肥肉处,瘦肉不需炸),捞起浸泡于冷水中(这个步骤叫走油)。

(2)取出肉块,切厚片,放回腌料里再腌十分钟。

(3)取一大碗,将五花肉片铺在碗内,倒入腌料,加冰糖,以保鲜膜密封,入锅以旺火蒸三十分钟,转小火继续蒸两个半小时。

(4)取出肉片摆盘,围以烫熟的青江菜,蒸肉汁撇去油后烧开,以太白粉水勾薄芡,淋于肉片上即可。

这道菜香嫩滑口但不油腻,非常好吃。
复出江湖之 :鸭氏扣肉
复出江湖之 :鸭氏扣肉
复出江湖之 :鸭氏扣肉
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作者:食味
端午节 你喜欢甜粽还是咸粽呢? 摄影/后期:俞宁 作者:俞宁
最近收到学厨的新款冰棍模,diy了一堆足够吃到发高烧的冰棍儿~这个夏天倍儿凉爽 作者:CHAIMISTUDIO
作者:食味
端午节是中国民间的四大传统节日之一, 自古以来端午节便有划龙舟及食粽等节日活动。 最让我们开心的是,三天假期呀哈哈哈~还有一周,期待一下~ 提前祝大家端午安康~! 最爱吃的肉+豆类/板栗,当然也有红枣馅,花生等等五花八门的馅料。 你们最爱吃什么馅的粽子呢? 南北粽差异也甚大,总之一句就是:都好吃~! 那么这一次 放开束缚,纵(粽)情狂欢,做一个不那么传统的粽子; 偶尔放纵(粽)一下,也许,就不会那么枯燥无味了。 这只特别的粽子,它的内心也总温存爱意。洋溢出来了爱,弥漫出来了香味,可谓是万水千山粽是情~ 不过,最终也是要回归到最初的样子,本本分分当一个传统好吃的粽子; 最后的粽子也是去超市买现成的, 拍完也还是没学会包,但是我会吃呀!嘿嘿~ 作者:翠花小拍