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标题:韩式大酱汤

发布时间:2006年9月14日 作者:duck 点赞数:22 点击数:7 评论数:38 签名:种豆南山下,草盛豆苗稀.晨兴理荒秽,带月荷锄归. 道狭草木长,夕露沾我衣.衣沾不足惜,但使愿无违.
吃韩国菜经常可以尝到大酱汤的,但餐厅里普遍都做得比较简单,只是随餐附设送而已。在家里做反而更慎重,在配料方面也比较有发挥余地。我很喜欢大酱的风味,且有开胃助消化的功能。加了各式各样的海鲜/肉类配料后就变成了主菜了,我经常只做一锅丰富的大酱汤就能解决一餐了。

这里介绍的是贝类大酱汤,肥牛大酱汤,和八爪鱼大酱汤。其它配料不外是豆腐,菇菌,节瓜,大葱/洋葱,蒜蓉,辣椒片,等等。。。按个人喜好加减。

市面出售的大酱有各种不同的种类,口味/色彩浓淡皆有,多试几种就可以找到适合的。

普通的大酱汤要用小鱼干和昆布(干海带)熬成汤底增鲜,但如用海鲜贝类的话就不必特地的熬汤底了。

基本做法 :将大酱加入清水/汤底里调均,放进配料烧开,喜欢辣的可适当加入辣椒粉,最后放进蒜蓉/辣椒片/葱段拌均即可。
韩式大酱汤
韩式大酱汤
韩式大酱汤
韩式大酱汤
韩式大酱汤
韩式大酱汤
韩式大酱汤
韩式大酱汤
韩式大酱汤
放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学