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标题:蜜汁酥肉

发布时间:2006年12月22日 作者:duck 点赞数:8 点击数:3152 评论数:0 签名:种豆南山下,草盛豆苗稀.晨兴理荒秽,带月荷锄归. 道狭草木长,夕露沾我衣.衣沾不足惜,但使愿无违.
这是选用五花肉之肥瞟下面那层半肥瘦的肉,有如花冈岩的纹路,细嫩多,是烤肉极品,价格不菲!现在太冷了,不适合户外烧烤,更不想在室内搞得乌烟瘴气的。想起多年前在香港一家馆子里吃过一道甜酥美味的糖醋里肌,于是做了这道类似的菜式,非常好吃!

材料 :五花肉第三层的肉(切手指般粗条,以少许盐/白胡椒粉/太白粉稍腌,小甜椒,蘑菇,迷你洋葱,蒜。

面浆 :半杯炸粉(我用天妇老粉-tempura flour),加清水调成糊状。

调味料 :蜂蜜一大匙,番茄酱半大匙,老抽半大匙,苹果汁四大匙,白葡萄酒一大匙,盐少许。

做法 :两碗油烧中热,肉条裹满面浆,放进油里炸至酥脆金黄(炸时要耐心,火不能过旺,慢慢炸酥口感才好)。所有调味料煮开,放进肉条快速拌均,摆盘。其它配料用少许油/盐炒熟做装饰。


蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
蜜汁酥肉
端午节 你喜欢甜粽还是咸粽呢? 摄影/后期:俞宁 作者:俞宁
最近收到学厨的新款冰棍模,diy了一堆足够吃到发高烧的冰棍儿~这个夏天倍儿凉爽 作者:CHAIMISTUDIO
作者:食味
端午节是中国民间的四大传统节日之一, 自古以来端午节便有划龙舟及食粽等节日活动。 最让我们开心的是,三天假期呀哈哈哈~还有一周,期待一下~ 提前祝大家端午安康~! 最爱吃的肉+豆类/板栗,当然也有红枣馅,花生等等五花八门的馅料。 你们最爱吃什么馅的粽子呢? 南北粽差异也甚大,总之一句就是:都好吃~! 那么这一次 放开束缚,纵(粽)情狂欢,做一个不那么传统的粽子; 偶尔放纵(粽)一下,也许,就不会那么枯燥无味了。 这只特别的粽子,它的内心也总温存爱意。洋溢出来了爱,弥漫出来了香味,可谓是万水千山粽是情~ 不过,最终也是要回归到最初的样子,本本分分当一个传统好吃的粽子; 最后的粽子也是去超市买现成的, 拍完也还是没学会包,但是我会吃呀!嘿嘿~ 作者:翠花小拍
五月份的拍摄,整理起来蛮费时间的。每天一个,可能不止31个,因为有的觉得好看就多拍一两个咯。 不知道要说啥,只想赶紧发图完事O(∩_∩)O哈哈~ 公众号会分享一些拍摄心得,好奇的盆友可以关注下~嘻嘻 作者:翠花小拍