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标题:免烤重乳酪

发布时间:2008年2月03日 作者:又又 点赞数:0 点击数:8003 评论数:2 签名:千尔宝贝快乐成长!
转自贝太厨房cmldd的帖子

原料:
cream cheese 700g、白砂糖150g、酸奶油半杯、蛋黄2只、柠檬汁10g、巧克力酱适量、奶油butter 30g(也可以用蜂蜜、麦芽糖代替)、消化饼干(桃酥更好)200~225g

做法:

一,乳酪糊
cream cheese在容器中,用打蛋器低速打至松软后慢慢分批倒入75g糖(注意不可一次倒入),转高速,至糖化。加酸奶油,再逐个地倒入蛋黄,再把余下的75g糖搅入,等到完全变软糖化后,将柠檬汁倒入搅匀。这时很浓软,但不流动。
将打好的cheese糊中加入适量巧克力酱,略搅拌,不要拌匀。


二,蛋糕底
消化饼干用blender粉碎,将融化的奶油倒入blender里和饼干一同搅打,至完全混合。将饼干屑倒在8寸模内,用汤勺将其压平压紧。

三、合成
乳酪糊倒在模内饼干底上,在台面上轻轻旋转晃动,淋几圈巧克力酱在表面,用筷子将淋酱划成花纹。 放入冰箱冷藏半天。
吃时取出切一扇角,选用奇异果、火龙果、香蕉、葡萄、樱桃、各式酱....装饰,还可再加小红莓、小蓝莓、薄荷叶...。
主厨说:这种蛋糕口感较烤出来的更扎实。


须冷冻储存,吃前室温解冻,或者转冷藏一段时间,在仍旧硬身但已经接近完全解冻时食用最好。
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