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标题:东北美食

发布时间:2008年2月20日 作者:Black Hair 点赞数:0 点击数:3538 评论数:2 签名:生活像悬疑的小说


抚顺小香肠 

小香肠是辽宁省抚顺市特产,深受消费者喜爱。



原料配方:新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴酒10千克香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克



制作方法:

1.把精肉和肥肉按比例切成小块,用绞肉机绞成肉末,加入调料,用力搅拌均匀,制成肉馅,并稍加腌制。



2.腌制好后,用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中,用针扎一些孔,排除肠中的空气,用麻绳打结扎成小段,放在阳光下曝晒至半干,悬挂在竹竿上,置于通风处晾挂,20天左右,取下进行蒸制。



3.将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制,大约30分钟后,取出冷却即为成品。



4.贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行,场地要干燥,温度较低,防止日晒,可贮存1年多,其质不变。



产品特点:品质鲜美,食用方便。
味道很爽脆
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