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标题:墨西哥面包

发布时间:2008年2月23日 作者:&摩天轮ぁ 点赞数:0 点击数:7446 评论数:5 签名:学会爱自己,才能去爱别人.





原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。


皮浆料:奶油5公斤 砂糖粉3公斤 猪油5公斤 富强粉5公斤 粟粉2公斤 精盐0.05公斤 香兰素0.005公斤


制作方法 首先制好皮浆料。它的制作过程是:将奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入猪油、精盐,再继续擂至白色,此时加了余下的全部用料,充分混合均匀即成皮浆料。


将包底搓成圆形,醒发后包坯面扫上蛋浆,待自然干后,将三角布袋装的皮浆料,唧在面包坯上,成螺旋形,然后入炉用中火烘烤,但面火要弱些。


质量标准 色泽微红带白色,有明显的砂皮面,油润绵软,酥香和味。

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