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标题:山 东 煎 饼

发布时间:2008年2月25日 作者:cheesenut 点赞数:0 点击数:4269 评论数:3 签名:http://blog.sina.com.cn/cheesenut
山东煎饼和他的名字一样豪迈豁达,硕大的体积和浓烈的味道让人不知觉得把它与粗狂的山东汉子联系在一起.作为早饭,它应该算是营养全面的.饼是由小麦,小米,玉米,高粱,花生和黄豆制成的.摊饼时锅上不用放油,用木板将面浆轻轻铺一层在烙锅上,因为面浆中有黄豆,它产生的油性使面饼不会粘锅.打上一个蛋,再洒上清香的细葱,香菜,脆爽的萝卜干粒,最重要的是调配酱汁,太淡太咸都不佳,而咸中带甜,黏而不干的最佳.喜辣的再涂上一层辣酱,加上一块脆饼,卷上几卷,用刀一捣,煎饼就完成了.趁热食,煎饼和薄脆的皮还未被浓香的酱汁浸软,这时的感觉太棒了.
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