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标题:爬爬虾,完全违背照食物本质制作的新菜式

发布时间:2008年3月04日 作者:曦 点赞数:10 点击数:1979 评论数:13 签名:渐变灰的安静感怀
虾菇、濑尿虾、火菇得,说的都是一种虾
学名虾菇,外壳坚硬,肉质不够鲜美在沿海地带是价格低廉的虾
成都最近火爆的爬爬虾、皮皮虾就是用这种虾
因为外壳坚硬,肉质比较老硬,而且虾肉稍微过火点回口就带点苦味
所以在浙江
这种虾就3种吃法
1、过水煮熟后沾海鲜酱油或者米醋
2、椒盐
3、虾煮好后阴干,吃的时候沾米醋或者下酒,这样的虾肉不柴不硬,很有嚼头,特别是出虾膏时的那一批,非常的好吃
成都的爬爬虾、皮皮虾和香辣蟹的做法差不多
也是把虾菇用猛料和猛火炒熟,借调料的咸、辣、麻,来掩盖虾菇不入味的缺点
但是超辣的外壳要用手剥,而且刺很多 的,小心手不要受伤
但是虾肉依然老硬
流年组织的吃爬爬虾FB活动
去给他扎起,所以有了上述结论
而且58。00/份的价格,只有11--12只虾,太贵
在沿海,这个虾菇可是很便宜的虾啊
感觉它不会流行多久

爬爬虾 ,58。00份11--12只
香辣蟹 ,68.00份,4只蟹
芋儿白菜
加菜,10.00
门口
放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学