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标题:渣大椒炒腊肉

发布时间:2008年3月07日 作者:wydsc 点赞数:12 点击数:9349 评论数:16 签名:-抬起頭,看/天空還昰[藍色]!

渣大椒为土家族的一种特色菜肴,多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红大椒洗净,剁碎后,拌适量包谷面和食盐,佐以花椒、柑子皮拌匀后亦可拌入少量土豆丝或蘑芋丝,再放入泡菜坛中,坛口盖上黄荆条或柑桔叶或芭蕉叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于石头作的石盆中(也有用瓷瓮和木盆的),放上水,以隔绝空气。日后取出,焖炒食用,色泽微红、酸辣味十分特别,尤以同土腊肉一起炒作,食用更加爽口。

渣大椒炒腊肉
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