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标题:红油飘香--张记风味钵钵鸡

发布时间:2008年3月20日 作者:曦 点赞数:10 点击数:10590 评论数:7 签名:渐变灰的安静感怀
从东升街经过,看见一家色彩艳丽的小店从一众灰蒙蒙的平房里跳出来
记住了是卖钵钵鸡的,现在是VI当道的时代,一间小小的钵钵鸡店,也蛮注意自己形象
找了个空闲的中午,拉同事一块来这里吃午饭(实在不喜欢一个人吃饭)
钵钵鸡8、9年前从乐山流传到成都,就是将串好的荤、素菜浸在大盆的调料里
想吃什么自己拿,是经济随意的一种凉菜
发展到现在,已经改良到很适合成都人的口味了
这里除了钵钵鸡还有
宽汤面、水饺、拌鸡、拌凤爪,价格都相当的便宜
出色的是红油和芝麻
红油加香料熬制,芝麻每天炒熟
作为主要调料,放在拌菜、面条、水饺里很提味
宽汤面,是用细挂面下的,这样的面条,一定要汤宽,面条才不糊
还要调料细腻,不能是红烧类的做浇头,否则体现不出西面条的清爽口感
这里的宽汤面,细滑清爽
红油水饺,是钟水饺做法用甜酱油提升甜度,但是这里的红油比钟水饺的好N多,还有大量的香芝麻,颗颗饱满入口香脆
红油鸡自然是也是红油、芝麻出彩,更有鸡汤垫底,鲜得很正
钵钵鸡的凉菜,都很干净卫生,不似大部分地方那样连签都不干净
老板很大方,随便我拍照,而且非常支持我把他们的店放到网站宣传,难得难得
红油宽汤面
清汤宽汤面
红油鸡
双椒凤爪
红油水饺
红味
白味
钵钵鸡台
自己选的串
清淡的鸡汤饭
价格
店外广告
门口
作者:食味
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