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标题:龙井鲍鱼

发布时间:2008年3月25日 作者:金斗云 点赞数:2 点击数:2210 评论数:1 签名:..ツ.oo扔掉;〣o.┈--→.o從沒想到我會如此[在乎伱]o.. D .LΟvё.o.不管我們結局是否[完美]o..
菜系:四川菜

    原料: 

    鲍鱼200克,龙井茶叶、料酒各15克,菜心50克,清汤300克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉30克,鸡蛋2个,干豆粉10克。 

    制作过程: 

    1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味,将蛋清、干豆粉调成糊,拌匀; 

    2、用开水冲泡茶叶,头道茶水不用,再冲第二次,留75克茶水待用;将茶叶带水,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内; 

    3、把锅内清汤烧至刚开,将鲍鱼、菜心、味精放入,装盘即可。
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