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标题:7月某天,我家大厨作品

发布时间:2008年7月15日 作者:曦 点赞数:6 点击数:2218 评论数:7 签名:渐变灰的安静感怀
每周都会回家蹭饭
恰逢我家大厨请好友小聚,虽然是几道说着简单的小菜
但是若没多年功力是不会有众多朋友垂涎于他厨艺的
凉菜是切片烟熏猪拱嘴、凉拌鱼肚、凉拌鸡块
热菜是牛肉烧笋、红烧土鲫鱼
汤相当高级,土鸡炖牛胎盘,色微黄味香滑
烟熏猪拱嘴,顺着猪的长嘴切成桃心型,中间两个孔,很搞
鱼肚过水烫熟留脆度,加红油、调料、香脆的花生葵瓜子撒汤面上提香
最喜欢牛肉烧笋里的长条嫩笋,怎么炖都不减脆嘣嘣的口感,笋的清香封在牛肉浓郁的醇香内
红烧土鲫鱼,川味的辣度稍减,保留鱼肉的细嫩,淡淡的辣度,压制鱼的腥气,还给舌间留出鱼肉清甜的空间
和我家的大厨开玩笑
这样的简餐,挣足了面子,光是最后喝的汤都够豪店炫耀的了

烟熏猪拱嘴
凉拌鱼肚
红油鸡块
牛肉烧笋子
红烧土鲫鱼
作者:食味
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