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标题:“烘焙明星”藏身地大搜索

发布时间:2011年7月10日 作者:嘴上狂欢 点赞数:0 点击数:1101 评论数:0 签名:

 让人一见钟情的羊角包

    璞丽酒店静安餐厅的“当家花旦”是可颂面包和羊角包。可别小看这羊角包,他家羊角包因为香酥无比的口感让人不知不觉就吞下了好几个。据说,那里的早午餐时段每天提供3种可颂面包,只有160只左右——绝对是“早起的小鸟有米吃”哦。

    这里做面包用的原料绝大部分是进口的,更重要的是,西点厨师坚持保留了手工擀制黄油的制作工序。从面团温度、醒发时间到黄油擀制,全都由双手完成。小小羊角包,制作时间竟然长达7小时。

    在餐厅主厨Dane眼里,除了可颂面包,店里的“纽约黑麦面包”和“土豆面包”也是绝对的明星产品。这两款面包都采用了自己制作的酸种,口感非常独特。

转载于申江服务导报

2011-7-10上传图片
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