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标题:羊味十足的餐馆--陈氏正宗简阳羊肉汤锅

发布时间:2011年10月24日 作者:曦 点赞数:17 点击数:1332 评论数:24 签名:渐变灰的安静感怀

 小街藏好味,这是每个城市都会上演的喜剧

就如盛邀之下,去到在GPS上都会看晕的瑞升南街里的陈氏简阳羊肉汤

很普通的小店,有一个在曾任职星级酒店行政总厨的掌勺大厨,在这里打理以羊肉为基础的特色羊肉系列菜肴

汤锅是简阳特产羊肉汤锅,羊肉先炒过再加羊肉汤熬煮,上桌时,羊肉汤是浓稠的乳黄色,非加奶粉、面粉汤底所呈的乳白色。店门口架着的3只整羊,预示着这里出品的羊肉绝对是货真价实的羊肉,不会是替代品

第一次吃干锅羊蹄,羊蹄豪迈地在各样香辛调料清爽时蔬上躺着,黑色羊蹄、大只蹄骨,惹眼得紧。入口,胶质脆仅羊肉干香,完全没有羊的腥臊味,加上蔬菜的清甜,荤素交错得很协调

米凉粉烧羊肚:米凉粉的淀粉沾着咸鲜滋味黏住羊肚,粉滑里是羊肚的脆弹,一口软一口韧,吃起来极带劲

坐在室外,看3只整羊架在身旁,鼻中是羊肉汤的鲜美,口中是羊蹄、羊肚、羊肉汤和内脏的滋味,一餐羊味十足的午餐

 

放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学