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标题:台湾古法沙茶-哈马星

发布时间:2011年11月10日 作者:鱼鱼飞飞 点赞数:3 点击数:1382 评论数:3 签名:

 哈马星主打古法沙茶,沙茶口味为台湾口味,据说有60年以上的制作历史

要说沙茶,更人感觉更偏向肉燥的口感,少了几分本地沙茶的辛辣,多了一些鲜甜

当然名字还是叫沙茶,老板自己也说,每个地方的沙茶都有自己的特色,也许这就是台湾特色的沙茶吧

当天小菜不少,一个特色煲锅,口味还是可以的

五味九孔,小鲍鱼做的挺入味的,酱料吧腥味去除不少
凤梨苦瓜鸡,材料就如名字所说,老板名字取得很有想法
卤水拼盘,老板说卤水都是自家做的,口味还不错
砂锅鱼头,没吃
猪脚冻,有点Q,沾点酱料吃不错
虱目鱼肚,干煎加上柠檬汁,很鲜
炸双饼,炸花枝丸+大肠,广受好评的菜,确实不错
炸蚵饼,盘底的水汽过多,没有垫张纸,影响了点口感
台湾卤肉饭,卤肉饭一直都很喜欢,很不错

哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
哈马星
放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学