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标题:红烧牛腩乌冬面

发布时间:2011年11月27日 作者:游向蓝天的鱼 点赞数:1 点击数:1651 评论数:1 签名:

 

难度:一般简单
时间:4小时

价钱:20元
分量:3人份
口味:麻辣香

原料:牛腩400克、花雕10毫升、姜片8片、郫县豆瓣两大勺、糖一勺、花椒30粒左右、干辣椒5-10个、盐适量

做法:

1、将牛腩洗净,用花雕和姜片腌制20分钟左右。

2、然后放入沸水中焯10分钟。

3、将牛腩捞出沥干,然后放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时。

4、一小时后,将炒锅烧热,转中火,放花椒和干辣椒慢慢炸至变色,然后放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀。

5、将牛腩从烧锅中捞出,倒入炒锅翻炒,均匀的沾上酱料。

6、文火炖15分钟后,将炒过的牛腩重新倒回烧锅。

7、大火煮开后,文火煲2个半-3个小时即可,关火前20分钟,根据口味放盐。

8、牛腩快煮好时,开始煮乌冬,之后将汤浇至煮好的乌冬。

【啰嗦几句】

1、牛腩要提前用清水泡出血水,然后反复多清洗几遍。

2、牛腩不容易烂,所以需长时间的炖煮。

3、麻辣的口味也可以换成香辣,或者其他自己喜欢的口味。

红烧牛腩乌冬1
过程1
过程2
过程3
过程4
红烧牛腩乌冬
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