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标题:滋味无穷——滋粥楼

发布时间:2011年12月06日 作者:marissa 点赞数:16 点击数:1532 评论数:25 签名:印象人生

 滋粥楼位于番禺广场附近,虽然离广州市区较远,但位置处于地铁上盖,到了总站往前走留意左手边就看到店家的牌匾了。

滋粥楼是蔡澜先生美食团里面推荐的一间餐馆,为食的我其实是冲着这吸引点去的。

这里的粥底有白粥底和玉米粥底,两个都煲得很绵,玉米粥底是相对很特别的,除了玉米的香味,放进去的食料都吸了玉米的香甜而使味道更加提升。

这次鱼是做了三食:啜鱼片、古法蒸鱼头和煎焗尾腩。啜鱼片我一向喜欢吃,不用放太久就可以吃了,鲜甜美味;古法蒸鱼头,下面的苦瓜才是亮点,因为酱料是店家自己调配的,苦瓜吸收了鱼的味道和酱料的味道,一点都不苦,反而有甜甜的味道。

火锅配料最有特别,也最好吃的有墨鱼丸,据闻是专门请几个师傅来打这个丸,墨鱼丸有墨鱼、腊肉和马碲等在里,爽口弹牙;手打鲮鱼胶,无骨,嫩滑无比。

主食的大油条真的是很大的一条,就这样是或者是放底下去浸来吃,真是满足;仑教糕是专门从仑教镇一早运送过来的,吃下去不酸,很清甜,是我在仑教吃的味道一样。

如果大家想知道蔡澜还在那吃过什么,大家不防问问店家~

粥水火锅,草鸡
啜鱼片
啜鱼片,玉米粥底
玉米粥底,草鸡
手打鱼滑
草鸡
墨鱼丸
炒陈村粉
生淮山
古法蒸鱼头
大油条
仑教糕
菠菜包
煎焗尾腩
放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学