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标题:春节漳州小吃扫街(四)---手抓饼

发布时间:2012年2月03日 作者:半日闲 点赞数:5 点击数:6257 评论数:3 签名:摄影让我用第三只眼睛看世界

 手抓饼据说是前几年从台湾传过来的,但在台湾名字是叫葱抓饼,因为饼皮内放青葱。不过这家店挂的还是上海粮全其美公司的牌子,这种手抓饼是这家公司开发的。我第一次吃是在漳州,就是这一家。后来有阵子是全国各地遍地开花,各种牌子到处都能见到,再后来可能有的口味不行或其他原因又纷纷关闭。唯有这家至今屹立不倒,天天都排着长龙。总结一下好吃手抓饼的要点,必须是:外层酥脆,内层柔软Q嫩,层如薄纸,面丝千连,丝丝缕缕。本人在家也试着做过手抓饼,虽然没有这般的成功,但也差不离,最重要的一点是和面的是用开水,也就是面粉用开水烫,绝不能用冷水,才能保证饼煎出来会酥脆。

这家店开在漳州新华东路与新华南路交叉口,也就是原来圆圈,漳州文昌门对面。

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