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标题:春江水暖试味鲜

发布时间:2012年2月12日 作者:靓仔 点赞数:55 点击数:2741 评论数:82 签名:Please enjoy the pain which is unable to avoid.

  承蒙三文治和苹果的邀约,周末和一众美食爱好者们一起来到海珠区怡乐路的春江水暖酒家试菜,一次新鲜的美食体验。

  当晚主打菜式之一是用红斗鸡为原料做的鸡煲。红斗鸡以前是在宫廷中供人玩赏的(古人的娱乐项目真是乏味的紧),而现在已成为食客的盘中餐了(广东这地界真是神马东东都能吃到耶 :-D)。

  与我们在餐桌上惯常吃的那种鲜嫩肥腴的家鸡、走地鸡相比热爱运动的红斗鸡身上的肉肉口感真的很不一样,举起来看清楚完全找不到一丝脂肪的影子,而锅里的汤底中也不见浮起金黄色的鸡油。吃到口中的感觉是爽口的,真的是从未有过的吃鸡新体验。

  另一道主菜是咖喱缩骨鱼,用咖喱汤来煮鱼也是我未试过的。偌大的一条缩骨鱼经过烹煮之后终于低下了它那高傲的巨大的头潜入咖喱汤底中了。对于久居南方习惯于吃清蒸鱼的我,咖喱鱼这种浓重口味的做法又是一次全新的体验了,对于食物烹煮方法的尝试与钻研真是没有止境的呢。

  感谢冯先生整晚为我们娓娓介绍各种食材、做法的来龙去脉并全程担任手模重任~~也非常荣幸能和各位美食家们同台饕餮,我们都是用真心去吃的人呐,希望很快就能再聚啊。

十多斤重一只的红斗鸡,毛色艳丽光泽,而且真的有些怒发冲冠的气势喔
经过一个多小时熬制的汤底中首先放了鸡架
切成片的鸡肉,厚薄大小都很均匀,师傅刀工好好哦
每天的充分运动使得鸡肉真正成为了肌肉,看不到一点脂肪的痕迹
花雕浸鸡杂,端上来时飘起的酒香引来大家的期待
咖喱缩骨鱼,鱼头好巨型~~
经过烹制后缩骨鱼终于低下了它那巨大的头
锅中的配料鱼腐,土豆等吸收了汤中的味道并煮软后成就好吃了
作者:食味
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