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标题:松鹤楼苏式红烧肉

发布时间:2012年2月13日 作者:美食大过天 点赞数:1 点击数:5105 评论数:1 签名:

 取材:五花肉、豌豆苗;大厨秘笈:刀工+烹饪=精品;口感:酥烂肥美、咸中带甜

    松鹤楼有最正宗的苏式红烧肉——绿叶樱桃肉。其实,樱桃肉的配料跟樱桃丝毫不搭界,而是取名于菜的外形。樱桃肉出品后,色泽樱红,光彩悦目,底下衬着酒香豌豆苗,犹如樱桃新摘,诱人垂涎。

    樱桃肉的做法是整块烹制,直到上桌动筷前才行切分,烹饪前,大块五花肉上尅棋盘格纹,刻痕深至第一层精肉,然后加冰糖用小火焖制。

地址:中山东二路505号电话:33313777人均:250元

转载自申江服务导报

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