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标题:但求顺德新鲜度

发布时间:2012年3月07日 作者:追寻美味 点赞数:0 点击数:3693 评论数:0 签名:

 斋睇门面,这间主打顺德菜的店并不起眼。老板就讲了,店里的菜式基本都是顺德原汁原味,以及一些新鲜搭配,而顺德菜标志性的一点就是十分讲究原材料的新鲜度。老板做顺德菜已有四五年时间,除了到处入手顺德海鲜和农物之外,还会搜刮各地名优农产,如龙门腐竹、茨菰,广西笋干、沙田柚,番禺紫淮山等等,这些都是他与师傅多次搜寻得来的靓货。

  当然原材料够正,都要有师傅识做先掂。一直专做顺德菜的大厨就话做法好简单,无需过多酱料,都是旧时顺德屋企农家式“煎焗焖”做法。想试试传统顺德味之余,又有新料到的fans,师傅就特别推荐“招牌蟹籽鱼包蛋”和“香辣顺德大盘鱼”。鱼包蛋的外皮乃自家用墨鱼打成,内里蟹籽则是寿司蟹籽,以保证内外都鲜味够又特别弹牙的口感。至于大盘鱼,经特别调过的辣酱一焖,鲜味一下子就跳了出来,辣味也焖入鱼肉内。原来,比一般的顺德大盘鱼还要鲜。(周薇/文 张博杰/图)

  交通贴士:近天河公园北门,近加拿大花园

  营业时间:11:00-22:00

  地址:天河区中山大道西枫叶路8号之8铺 大枫车

  电话:85580598

转载自可乐报

广西柚皮 18元1例
珍珠蚝 时价
招牌蟹籽鱼包蛋 39元
鱼茸鸭仔菜 16.8元
香辣顺德大盘鱼 缩骨鱼38元1斤 肉蟹88元1斤
大枫车
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