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标题:菜有菜味,肉有肉味——小马驹私厨

发布时间:2012年7月05日 作者:新丁哥 点赞数:5 点击数:1612 评论数:5 签名:

        系车水马龙闹市隐世嘅地方居然隐藏住一间别墅式嘅私房菜,哩间私厨系清远有自己嘅一个农业基地,原材料都系由基地嘅原生态无污染种植与养殖,打造健康饮食嘅宗旨。由于老板麦小姐系个广告出身,从装修设计到食物嘅出品佢都有着自己嘅执着,宁愿多几到工序也要令出品令客人满意,要做到菜有菜味,肉有肉味。

其中比较钟意嘅有:

       荔枝鲜虾球:手工菜式,人手工序繁多,少D心机都唔得,并且系虾肉里加入营养、美容价值丰富嘅牛油果,吃落时保留到糯米糍嘅清甜,弹牙嘅鲜虾肉,又隐约牛油果嘅味道,令到口感丰富。

       凤凰一品鸡:哈哈,外貌可以呃下人,原来只鸡唔系烧烤而成,有烧鸡嘅风味而无烧鸡嘅油腻,再伴而火龙果等水果陪衬,既从视觉上到食欲上都系种享受。

       招牌乳鸽:卤水出品,唯一觉得佢比红烧好吃,味道唔咸带有一些话梅嘅味道,吃完唔会口干。

      客家肉丸浸时蔬:自家农场养嘅猪只,唔添加任何化学饲料,肉丸肉汁丰富、弹牙。

      

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放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学