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标题:竹刺瓜爽脆当造时

发布时间:2012年8月31日 作者:不辞长作岭南人 点赞数:0 点击数:2309 评论数:0 签名:

  立秋一般预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。在这一段时间,人们有吃“咬秋”瓜的习俗,此时各种瓜类都去到味道最佳的时候。市场上触目所见,都是各种冬瓜、白瓜、节瓜、丝瓜的身影。不过有一种瓜,相信大家平时少有机会见到,它就是平远竹刺瓜。

  一听名字,还以为它是黄瓜的亲戚,其实这瓜和黄瓜毫无关联,它反而是白瓜的近亲。唯有在梅州平远县才能找到,每年农历的5月到7月就是当造之时。

  如果你看到的竹刺瓜是它完全成熟的状态,一定会想,这家伙皮光肉滑,哪里有刺了?原来竹刺瓜在小时候,为了保护自己的幼苗,瓜藤和幼瓜都长满了刺,大瓜与幼瓜长一块时,采摘的时候叫人深觉麻烦。由于竹刺瓜产量不高,因此即使在本地,也是少有人种植。据“御信客家王”的主厨透露,即使在当地,也只有在墟日时才会见到竹刺瓜在市场摆卖。

  平远竹刺瓜看着外貌和白瓜有几分相似,但是爽脆度远胜白瓜,瓜味也浓。当地人最爱用它来煮汤吃,而到了广州,大厨则会用来清炒,配以拍烂的独子蒜,炒时只需下盐,肉片等荤类一概不用,最能突显瓜味了。

转载自羊城晚报

拍蒜炒竹刺瓜
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