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标题:瑶台三宝

发布时间:2012年12月09日 作者:欢视觉 点赞数:21 点击数:2307 评论数:26 签名:

      瑶台是广州的城中村之一,瑶台三宝,是三道瑶台村人在祠堂摆酒的时候由村里的厨师自己亲手做的三道菜,包括瑶台扣肉,发菜鱼蛋,清汤冬菇,这三道菜,很多地方或者很多酒店的人都会做,但是只有在这里才能吃到这三道菜的精髓。作为本地人,每次到祠堂吃饭都非常期待这三道菜,但却百吃不厌。

       当然除了这三道菜,在瑶台其他的菜式的味道很好,全在于主人家为了能让宾客吃到满意的菜肴,都会同厨师一起去购买材料,保证了材料的质量。

瑶台扣肉,层次分明的五花腩,搭上上等的芋头,肥而不腻,入口融化
发菜鱼蛋,粒粒都是手打的鱼蛋
清汤冬菇,上好的花菇
放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学