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标题:别具风味的泮塘五秀 西关风情挡不住----银座餐厅

发布时间:2013年2月01日 作者:苹果 点赞数:92 点击数:6020 评论数:93 签名:

 

关于吃喝,我承认,我是彻底的冲动主义者,当看到菜谱上有泮塘五秀的介绍,第一眼的怀旧,第二眼便要食的冲动。。。为了重温旧阵时的味道,食一道怀旧菜式,以纪念儿时的快乐。

 

想当年,泮塘水田一大片一大片的,每到泮塘五秀的“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”收获的时节,是老广餐桌上的传统食材,更是西关传统文化的符号,承载了广州人的无限情意。但随着泮塘水塘的萎缩,曾伴随广州人度过传统节日、人生大事的“五秀”,也日渐淡出广州人的生活。

 

曾经鲜味远播 如今望梅止渴

 

 

银座餐厅的泮塘五秀尽管只是一种望梅止渴的替代品,但仍勾起了苹果心底的西关情意。对旧事情怀依旧,尝到 “泮塘五秀”的新鲜美味。

 

 

泮塘五秀:尽管少了茨菇、菱角,加了玉米,兰豆,改良做法,减轻了油、糖的分量,令五秀吃起来外更脆内更软。

驰名白切鸡:肉质滑嫩细白,味道鲜甜肥美,皮薄骨酥,肥而不腻。

猪扒:酸酸甜甜,嫩香、橙味浓。每一片猪肉都从齿颊中透出味香,不知不觉,就迷上这一口了。

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