大疆航拍 APP

标题:【香港】麦文记-首创全虾云吞的香港老面店

发布时间:2013年5月29日 作者:嫣紫Midi 点赞数:3 点击数:2140 评论数:3 签名:

在香港,不起眼的门面里面总会发现一颗惊艳的心。比如说前两次介绍过的沙嗲王、沾仔记、莲香楼。今天写的这家是美食家蔡澜走遍油麻地后就会去光顾的一家老面店,就是首创全虾云吞的“麦文记”。

这家有40年历史的老面店,始创人麦民敬原是国民党军官,五十年代与太太在庙街后巷摆档,主卖云吞、水饺等面食,打滚了数年才上铺。转战饮食界,犹如弃军从文,故将姓名中的「民」字改做「文」,称为麦文记。

据说这里的面都是自己做的,工厂设于店铺的楼上,蔡澜描写这里的面条是“特别弹牙,一团团的面条,看得令人垂涎”,但因为我始终没办法接受香港的碱水面,所以没有点云吞面而是点了净云吞。 

放了一个月的红薯 头上都长草了 吃不能吃 丢了又浪费 只能拍一下了 作者:夕阳下搬砖的少年
作者:山林食纪
苦菜秀 靡草死 麦秋至 #念青山四时而知叙 盼沧海千回逢月明# 作者:山林食纪
火锅,一定是一锅汤摆在桌面拍摄吗?我们可以换个方式去表现,可能会让人看了记住了呢。 某连锁火锅品牌的火锅汤底,这是他们寄过来的新锅,我在想换成那种砂锅质感的会不会好点。好吧,最后倒是成了我的自创火锅汤底哈哈。猪脚,鸡爪,鸡等熬制的汤底怎么能不胶原蛋白满满,吃了好像皮肤真的有变好(偷笑) 拍摄最耗时间的其实是准备道具的过程,一整颗蒜剥了很久- -,不管怎么样,收获很多。前期道具什么的如果准备不充足或者没有制作好,后期真的很麻烦,很费时间。好在有点耐心。 熬制嘛,想用最原始的柴火灶,辣椒作为火,火苗可以说是够火辣。 能装菜的灶台我也只能做到这样了 感谢我的两位好同事帮忙,谢谢~ 作者:翠花小拍
作者:文開心同学