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标题:南瓜苹果浓汤 Red kuri squash soup with apple

发布时间:2012年5月08日 作者:modula 点赞数:4 点击数:8949 评论数:7 签名:

我很喜欢西餐里的汤,尤其是蔬菜炖煮的汤,菜的甜味都到了汤里,好喝又有营养,芹菜,胡萝卜,大葱,洋葱都是炖汤的好配料,土豆,花菜,番茄各有各的滋味。浓汤一碗,配上面包也是不错的简餐。南瓜,可入菜可做甜点,颜色讨喜味道清香,做汤再合适不过了。

 







南瓜(去皮)             300g

苹果                     半只
姜                       一小片
洋葱                     1/4个
白葡萄酒                 50ml
高汤(蔬菜或鸡)         500ml
橄榄油
黑胡椒
肉豆蔻
鲜奶油


将去皮后的南瓜切块。

苹果去皮切块。

煎锅加油预热,洋葱切丁和姜一起入锅小火煎到洋葱变软,倒入南瓜和苹果继续煎煮10分钟,直到出香味。

倒入白葡萄酒,煮到水份蒸发至原有的一半,倒入高汤,盖上盖小火焖煮20分钟到半小时。

煮到这里南瓜和苹果已经很酥烂了,关火,稍稍冷却一会,用blender打烂成糊。

加入盐,胡椒和肉豆蔻调味。

吃的时候加鲜奶油调味,我更喜欢用creme fraiche,不过这里不方便买到。我试着加了一点咖喱粉调味,发觉很搭哦,有兴趣的朋友试试看。


 

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