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标题:南瓜苹果浓汤 Red kuri squash soup with apple

发布时间:2012年5月08日 作者:modula 点赞数:4 点击数:8948 评论数:7 签名:

我很喜欢西餐里的汤,尤其是蔬菜炖煮的汤,菜的甜味都到了汤里,好喝又有营养,芹菜,胡萝卜,大葱,洋葱都是炖汤的好配料,土豆,花菜,番茄各有各的滋味。浓汤一碗,配上面包也是不错的简餐。南瓜,可入菜可做甜点,颜色讨喜味道清香,做汤再合适不过了。

 







南瓜(去皮)             300g

苹果                     半只
姜                       一小片
洋葱                     1/4个
白葡萄酒                 50ml
高汤(蔬菜或鸡)         500ml
橄榄油
黑胡椒
肉豆蔻
鲜奶油


将去皮后的南瓜切块。

苹果去皮切块。

煎锅加油预热,洋葱切丁和姜一起入锅小火煎到洋葱变软,倒入南瓜和苹果继续煎煮10分钟,直到出香味。

倒入白葡萄酒,煮到水份蒸发至原有的一半,倒入高汤,盖上盖小火焖煮20分钟到半小时。

煮到这里南瓜和苹果已经很酥烂了,关火,稍稍冷却一会,用blender打烂成糊。

加入盐,胡椒和肉豆蔻调味。

吃的时候加鲜奶油调味,我更喜欢用creme fraiche,不过这里不方便买到。我试着加了一点咖喱粉调味,发觉很搭哦,有兴趣的朋友试试看。


 

一组粉色奥利奥。 摄影:@大海雨沫 作者:大海雨沫
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摄影:陈燕飞 造型:陈燕飞 又到秋高气爽换季的时候 接地气儿的餐厅开始上新 不喜欢服务大品牌 拍摄不麻烦,流程特别烦 还是喜欢服务接地气的餐厅 把时间腾出来学习 比走流程有效 (这组图片一个工作日拍摄完成,客户大约有三十来个菜,六个饮品) 作者:陈燕飞不是摄影师
作者:食味
平日里,我拍了些产品,倘是能相送隔壁阿姨老人家,我都整妥一份给送了去,阿姨总觉得我花了大价钱做这等事,她心里不安,总想着还些礼数。最经常的莫过于一袋子闽江河蟹,洗刷得干净,让我放点盐清蒸了吃。前几日送来一袋,嘴里念叨往后怕是我要没得吃了。我听着心里湿热,确已,我此行离去,定是再无福享用阿姨亲自净洗的闽江河蟹,心内委实潸然。 我把阿姨送来的河蟹都蒸煮了尽,其貌之不扬,却好味拓心神。 作者:山林食纪