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标题:【珮姐老火锅】地道的重庆老火

发布时间:7月05日 作者:空气精灵 点赞数:11 点击数:4957 评论数:0 签名:
安排一顿地道的重庆老火锅 来自重庆的知名火锅【珮姐老火锅】上海首店,在南京西路商圈“丰盛里”新近开业的消息,迅速在美食圈传播,“那么,今晚谁去排队?”,“等位3小时,那都不是事儿!”只为一尝,那锅精炼的牛油老火锅汤底。 去过重庆旅行的小伙伴友情提醒,就算在重庆当地,“珮姐”火锅的门口也永远不缺人气,指派先遣部队提前去排队,才是上上策。果然晚市6点到达,早已座无虚席,穿越排队人群走进餐厅,混合着辣椒等香料的牛油香直窜鼻息,实在是令人食欲大开。 【九宫格微辣锅底】端上桌,大喇喇的香气、赤红色的汤滚开、一阵接一阵的辣劲像重庆人一样,猛烈、直接、爽快。点满一桌招牌菜【屠场水牛毛肚】重庆人最爱的火锅配菜,红汤沸腾第一时间就要涮它,找准“九宫格”正中央,火力最猛的那格汤里涮个“七上八下”,脆爽鲜嫩,蘸上蚝油、麻油、香菜和葱花调制的蘸酱,一口满足!【贡菜丸子】据说是手工打制,一咬上去就觉得很弹牙,贡菜独特的微脆口感,更添精彩。【8秒土豆片】切得薄可透光,数8秒,立刻捞出,脆口。【十八拐】(空运鸭肠)】学重庆本地人的“地道吃法”不是矜持地一条条夹来烫,而是豪放地像煮面条一样夹起一大把扔进汤里煮,吃得就是它的脆爽口感!【坨坨午餐肉】服务生介绍说是店家自制的午餐肉,猪肉含量比例高,所以口感非常紧实,“肉感”十足。【穿云箭(小郡肝)】“墙裂”推荐,用辣椒孜然等香料腌制入味的鸭胗,切成适口大小,串入竹签,烫得时间不宜太久,吃口脆弹爽。【滑得着(牛蛙)】上桌时,蛙肉已煮熟,涮煮时间不宜久,每一只牛蛙都是“跳水健将”蛙腿肉非常饱满弹嫩。【鸭胗】切成了“胗花”,不但容易烫熟,而且还能吸收辣汤的味道,咬在嘴里脆脆的有滋味。【豆腐】清淡的豆腐遇上劲爆的火锅,立刻变得不一样,豆腐的气孔吸收了辣味,在吃的时候释放出来,没准备好的你不要轻易尝试。【雪花肥牛】出锅就被一捞而空,一层辣油包裹着嫩嫩的牛肉,一入口,纯正硬朗的辣直冲鼻子,赶紧抱起加满冰块的酸梅汤猛灌一口,一个字,爽。解辣恩物【冰粉】让刚刚做好牛油SPA的嘴唇和味蕾,获得清凉喘息的时间,“安逸得很”! 珮姐老火锅(魔都旗舰直营店) 地址:茂名北路185号2层 电话: 19923515163 营业时间: 周一至周日 10:30-02:00
客户:良品铺子 摄影后期:吴晨 灯光辅助:吴坤 王翔 出品:KAPAI IMAGE 作者:吴晨joyce
礼饼对于大部份人而言,是古早味,是童年记忆里有关长辈的一抹味道,慢慢地消失,但它永远值得拥有,在自己也成为大人之后,发现它也和旧时不同了。 ​​​​ 作者:山林食纪
作者:山林食纪
对于鱼丸的情结来自于当年“逃离”福州之后的浓烈相思,一座城市用食物来挽留,亦或是用食物来唤醒曾经岁月的橙黄橘绿,它的本身,就超越单纯的名词了。是一个形容词,是一份心情。 作者:山林食纪
活着呀,短短人间世,一点头疼脑热还有嘴能叫唤几声,那地里的枝枝叶叶,却从来都不说道。 东风来的时候,它们便寻着暖春的气儿开始发芽,开始长大; 夏至的时候,它们蓬勃它们占满了山头每一寸土地,眼里望不尽地,全是一爿又一爿的绿; 走到了秋,果子熟了,叶儿掉了黄了; 入了冬,也静了,甚至都熬不到冬,兴许就成了地里的肥。 也是这些个有名无名的草木,乾坤之下有了讨人欢喜的气儿,拨着人心,一点一点儿地荡出喜乐。 作者:山林食纪